3将适量的糯米粉放入干净的锅中炒熟，炒到微微发黄的时候，闻起来没有生粉味道即可，放凉待用炒好的糯米粉就是糕粉，在制作月饼时会使用到4在手上和案板上撒适量糕粉，防止沾手，将冷却好的饼皮分成40克左右。

黄家月饼更好1黄记长子以长沙米粉糕和油炸酥糖为代表，而黄家月则以月饼和鲜肉糕为代表，口感鲜美可口，黄家月饼的口感比黄记长子更好2黄记长子在湖南省内的知名度和市场占有率较高，而黄家月则在全国范围内都有。

黄家月饼好吃根据查询大众点评网显示1黄家月饼口感好，不油腻包装精美形状独特长子黄记月饼口感普通，包装简洁，月饼制作油腻，所以黄家月饼好吃2黄家月饼原料优质营养丰富，长子黄记月饼一般，采用普通原料，所以黄。

按照这个配方做，表皮酥软不开裂 先来调个碱水，1克碱中倒入3克清水，搅拌均匀，倒入200克的面粉，140克转化糖浆，4克碱水，50克，我个人爱吃杏花楼的玫瑰豆沙馅，所以就买的他家的馅料回来自己做的。