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今年星巴克月饼流行吃馅不吃皮?

发布日期:2013-07-15

今年星巴克月饼流行吃馅不吃皮?
这种吃法是否有一定道理呢?
    中国烹饪协会美食营养委员会专家组组长、著名营养专家李瑞芬教授说:“月饼油多、糖多,蛋黄馅的月饼胆固醇高,总体讲是高热量食品。”面点师邱先生则表示,月饼是一种传统食品,制作工艺和配比基本固定,皮主要是由油酥面或糖面制成,就是把油和糖拌和在面粉中,和成面团,加上馅,再包或压成月饼,有的馅料中也会有油和糖,但相比较来说,面里的含量更高一些。植物性种子馅可保健。
    邱先生还说,月饼馅的主要原料是芝麻仁、核桃仁、山楂、红小豆、枣泥、莲蓉等,而火腿、蛋黄等荤的馅料是最近几年才在市场上出现的。李瑞芬教授认为,这些月饼内馅主要是植物性原料种子,对人体健康有一定的保健作用。她具体解释说,植物性的种子含不饱和脂肪酸高,对软化血管、防止动脉硬化有益,其中富含的多种矿物质还有利于提高免疫力,可预防儿童锌、铁缺乏。另外,一些种子富含维生素E,可以抗衰老、滋皮肤、乌须发。

 

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