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传统潮式酥皮月饼

发布日期:2014-07-09

 

   星巴克月饼新闻:传统潮式酥皮月饼


   潮式月饼身较扁,饼皮洁白,以酥糖为馅,入口香酥。 猪油是传统潮式月饼的主角,最为传统的潮式月饼主要有二种:一种拌猪油称作朥饼;一种拌花生油称作清油饼。一般把潮州本上制作的、具有浓郁潮州乡土特色的月饼都称为朥饼。  做法  原料配方    油皮:紫兰花低筋粉300克、红双圈高筋粉200克、细糖90克、大8纯香猪油150克、蛋黄100克、水240克     油酥:紫兰花低筋粉500克、大8纯香猪油280克   制作过程    1、油皮:所有材料混匀,搅拌至面筋扩展,待用;    2、油酥:所有材料充分拌透,待用;     3、用大包酥法将包入油酥的面团擀至均匀厚薄(约3mm),卷起成圆柱形,松弛;     4、将松弛好的面皮切分,切面朝上擀薄,包入各式馅料,成型;    5、入炉烘烤。   编辑本段如何选购月饼    1. 看品牌,尽量选择那些名牌老字号的产品。    2. 看商标,买生产标识规范齐全的产品。   3. 看生产日期和保质期。  月饼的鉴别

 

 

 

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