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软皮月饼的制作方法应注意哪些?

发布日期:2014-07-11

 

星巴克月饼资讯:软皮月饼的制作方法应注意以下几点:

1.和面的比例要根据自家使用的原料灵活把握.
2.馅内的鸭蛋最好用生蛋黄,这样烤月饼时,蛋黄出的油会融进月饼饼皮内.
3.把月饼从模具中扣出时,用力要均匀,不可反复用力,一般侧扣一下,反面正扣一下即可出来:模具中的干粉也不宜多放.
4、上烤箱烤的时间应根据月饼块的大小,也可在烤的过程中打开烤箱看一看,以免烤焦.
5、为了烤出的月饼更香,在和面时可少加入一点黄油,但切记不可多加,以免起酥.

 

 

 

文章出自星巴克月饼官网:http://www.chixingbake.com/ 欢迎转载