星巴克月饼新闻:冰皮月饼的制作有哪些步骤?
冰皮月饼主要材料:
糯米粉粘米粉澄粉糖粉炼乳牛奶油豆沙馅
冰皮月饼主要做法:
1、先倒入炼乳,加入牛奶搅拌均匀,再加入色拉、油糖粉、澄粉、粘米粉搅拌均匀,最后加入糯米粉,搅拌成无颗粒的粉状糊
,倒入搪瓷盆中。
2、大火20分钟后,中间要搅拌一次,没蒸熟的面糊颜色发白。蒸好后先晾着,先来炒手粉,锅烧干,放入少许的糯米粉,微火
炒2~3分钟即可。
3、把冰皮和豆沙馅分成剂子,冰皮30克,豆沙馅15克,然后取一个冰皮剂子,用手压成小圆饼,在圆饼中间放上一个豆沙馅剂子,就像包包子一样包好。
4、把冰皮月饼胚放到手粉里蘸一下,把蘸过手粉的月饼胚放到模具中压实,把模具倒扣过来,磕在案板上,冰皮月饼就会脱出模具。
5、装到保鲜盒里,放到冰箱里冷藏后食用,口感更好。
冰皮月饼烹饪技巧:
1、做好的冰皮月饼冷藏后风味更佳
2、冰箱里冷藏不要超过两天,尽快食用
3、冰皮面糊在蒸制过程中要搅拌1~2次
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