冰皮月饼的制作有哪些步骤？

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星巴克月饼新闻：冰皮月饼的制作有哪些步骤？

冰皮月饼主要材料：

糯米粉粘米粉澄粉糖粉炼乳牛奶油豆沙馅

冰皮月饼主要做法：

1、先倒入炼乳，加入牛奶搅拌均匀，再加入色拉、油糖粉、澄粉、粘米粉搅拌均匀，最后加入糯米粉，搅拌成无颗粒的粉状糊

，倒入搪瓷盆中。

2、大火20分钟后，中间要搅拌一次，没蒸熟的面糊颜色发白。蒸好后先晾着，先来炒手粉，锅烧干，放入少许的糯米粉，微火

炒2~3分钟即可。

3、把冰皮和豆沙馅分成剂子，冰皮30克，豆沙馅15克，然后取一个冰皮剂子，用手压成小圆饼，在圆饼中间放上一个豆沙馅剂子，就像包包子一样包好。

4、把冰皮月饼胚放到手粉里蘸一下，把蘸过手粉的月饼胚放到模具中压实，把模具倒扣过来，磕在案板上，冰皮月饼就会脱出模具。

5、装到保鲜盒里，放到冰箱里冷藏后食用，口感更好。

冰皮月饼烹饪技巧：

1、做好的冰皮月饼冷藏后风味更佳

2、冰箱里冷藏不要超过两天，尽快食用

3、冰皮面糊在蒸制过程中要搅拌1~2次

 

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