分享给您个来自豆果的酥皮蛋黄月饼的做法主料中筋粉猪油水 辅料低筋粉猪油 1 中料原料中，猪油加入过筛中筋粉中，用手搓成屑状 2 加水揉至表面光滑，用保险袋装好，静置30分钟，3 辅料原料中的猪油。

9莲蓉揉搓发白，口感更软滑莲蓉记子包上蛋黄10再用曲奇皮抱起来11模具陌上干面粉，放入面团，压出月饼型放入不沾烤盘12然后轻轻刷一层蛋黄液13上下火200度，烤15分钟蛋液部分焦黄即可。

酥皮月饼的酥皮酥脆的方法步骤如下步骤1油皮部分的面团揉成像耳垂柔软即可步骤2保鲜膜包好放冰箱松弛15分钟，因为油皮油分比较高，放冰箱松弛可以防止出油步骤3油酥中所有材料用刮刀压拌，要是猪油软化到位的话。

第一步酥皮月饼12个用料低粉280g牛油180g没有买到麦琪琳只能用牛油了还好效果不错冰水4大匙糖一大匙做出来点心太白，个人感觉用红糖或是焦糖应该更好馅料另备第二步 2牛油放在面粉上用叉叉碎。

老式酥皮月饼做法如下所述准备要用到的材料，猪油是自己买肥膘熬的，咸蛋黄是冷冻的，需要提前化冻，并用玉米油浸泡一夜把油皮的材料全部放入盆中，和成面团，不用揉，成团即可油酥的材料用刮刀按压拌匀，用手抓匀成。