番禺宾馆举办“2016中秋月饼质量品鉴发布会”

　　本报讯（记者王丰）月到中秋圆，人月两团圆。昨日，番禺宾馆举办“2016中秋月饼质量品鉴发布会”。区有关职能部门、民俗文化学者和市区媒体记者参加了发布会。

　　会上，番禺宾馆通报了今年月饼生产情况。今年番禺宾馆月饼的种类主要以传统品种为主，结合消费大众多元化的口味，共推出20个品种，尤其是迷你月饼、火腿五仁月饼、双黄白莲蓉月饼精挑上乘原料，一直为广大消费者所喜爱。经广州质量监督检测研究院国家加工食品质量监督检验中心检验：月饼的形态、色泽、组织、滋味与口感、杂质、干燥失重等18个指标为合格。

　　据介绍，番禺宾馆中秋月饼以“新鲜”为主，在严把原材料关的同时，坚持“销量定产量”，保证每天供应市场给消费者的都是最新鲜的月饼。今年，宾馆的月饼生产继续沿用两条半自动高产生产线，迷你月饼1分钟可以生产60个（见图，王丰摄），大饼生产1分钟40个，经自动化机械生产的月饼，重量精准，图案清晰，大大提高了月饼的美观度。在烧烤上继续使用三台旋转烘炉，缩短成形待烘时间，保证月饼新鲜度。凉冻间添置了大型抽湿机，减少空气湿度，保障月饼有最佳的储放环境，并将月饼包装温度控制在40~50℃，把握最佳包装时间。每包月饼定量放置食品干燥剂、脱氧剂达到高效吸水吸氧，阻止细菌产生，在不使用食品添加剂的前提下，提高月饼的保持度。在价格方面，今年，只对几个品种价格作小幅略微上调，上调幅度约为1~2%，在保证月饼质量的同时，增强市场竞争力。近几年销售额逐年增长，不断提高市场占有率，满足广大消费者的需求。（番禺日报）