饼皮材料转化糖浆110克，枧水2克，花生油40克，中筋面粉150克，奶粉8克蔓越莓椰蓉馅料黄油70克，牛奶40克，糖粉或细砂糖45克，全蛋液60克，椰蓉130克，熟糯米粉40克，蔓越莓干50克蛋黄水刷表面蛋黄1个，清水8克 操作步骤1。

2制作糖浆皮，一定要选用优质生油，最好选用近年一些企业生产的月饼专用油其原因是生油脂肪低，制成的月饼滋润，回油快，色泽鲜明，口感有清香味而月饼专用油还有延长月饼保质期，其原因是油脂本身不会产生异味，同时。

饼皮面粉100g转化糖浆70g花生油30g枧水2g馅料栗蓉与豆沙总共800g左右步骤方法转化糖浆加枧水拌匀，加入花生油彻底拌匀加入面粉切拌均匀，不要画圈搅拌，以防面团出筋，拌好的面团应和耳垂差不多软拌匀的。

1食材清单月饼粉250g，转化糖浆40g，玉米油100g，细砂糖50g，蛋液36g，小苏打2g，臭粉2g，馅料适量 ，蛋液少许 2烹饪步骤步骤1 面粉过筛备用步骤2 将转化糖浆细砂糖鸡蛋苏打粉臭粉搅拌均匀至顺滑。

答原因有以下几方面1月饼皮糖浆不够，解决办法是增加糖浆用量2月饼皮油份不足，解决办法是增加油量3操作时撒粉过多2为何月饼保鲜期不够长？ 答原因有以下几方面1月饼馅料原材料不足，包括糖和油2月饼皮的糖浆。

从饼皮上划分，广式月饼并可分为糖浆皮酥皮和冰皮三大类其中以糖浆皮月饼为主，因为糖浆皮月饼历史悠久源远流长广为传播，加上皮质柔软滋润，皮色金红，可塑性大，如蓉口类的甜饼，海味类的咸饼核果人类的甜咸兼备。

月饼皮的糖浆熬法主料柠檬2个白砂糖200克调料水100毫升做法步骤1柠檬一个对半切2将柠檬汁挤出3白砂糖200克，水100ml，中火煮至糖溶化4将柠檬汁倒入，小火慢熬45分钟5放凉后密封即可。

月饼按饼皮分为浆皮混糖皮酥皮冰皮浆皮月饼，是指以小麦粉，转化糖浆，油脂为主要原料制成饼皮，它的饼皮口感比较柔软的一类月饼，也是比较受欢迎的一种月饼混糖月饼则是由面粉红糖和白糖组成的，将它们搭配。

月饼皮转化糖浆120g枧水4g花生油32g中筋粉顶焙170g葱香芝麻花生馅熟花生200g香葱5g熟白芝麻20g玉米油70g糖粉或代糖30g盐2g熟糯米粉70g熟中粉80g椒盐6g步骤1转化糖浆+枧水搅拌均匀，加入花生油。

1步骤1将准备好的转化糖浆和花生油放入碗中，搅拌均匀二加入适量广式月饼预拌粉，用工具搅拌均匀第三，搅拌均匀，静置半小时4将剩余的月饼粉揉成面团，静置半小时5准备熟咸蛋黄6馅料也做好了七馅料。