莲蓉馅儿适量，豆沙馅适量豆沙馅有很多品种要选专门做月饼的，普通豆沙馅水分大油份少不适合做月饼馅，蛋黄适量 简介广式月饼是广东省地方特色名点之一，在中国南方地区，特别是广东广西海南等地民间中秋节；1脱皮 将揉好的月饼皮按照重量规格分成每个月饼的皮2分馅料 按数量称月饼品种的馅料，要熟悉各种馅料配方和做法如单个莲蓉，中间加一个蛋黄双或三黄及莲蓉，莲蓉要分两三份，每份莲蓉要包一个蛋黄，再用二合一或。

回答广式月饼，又名广东月饼，是中国月饼的一大类型，盛行于广东海南广西等地，并远传至东南亚及欧美各国的华侨聚居的广式月饼因主产于广东而得名，早在清末民初已享誉国内外市场 广式月饼的主要特色是选料上乘精工。

广式的月饼馅料可以做桃山皮的馅料吗

1、2苏式月饼起源于上海江浙及周边地区苏式月饼的特点是“酥”，苏式月饼的陷压得很紧，用牙齿一咬月饼便酥，馅料有很多种，分别是五仁豆沙等，甜度高于其他类月饼3广式月饼起源于广州，广式月饼流传的范围。

2、在广式月饼中，以莲香楼广州酒家泮溪酒家陶陶居大三元趣香饼家等几间名家生产的月饼最有代表性，产销量也比较大这些名家月饼，无论是甜的还是咸的，是荤的或是素的，无不香甜柔润，吃后口齿留香，久久不能忘。

3、广式月饼的配方糖浆花生油枧水中粉咸蛋黄蛋黄液，广式月饼的做法花生油枧水糖浆搅拌均匀用手动打蛋器打至乳化筛入中粉抓成团，装入保鲜袋松弛半个小时以上将鸭蛋烤熟，将醒发好的饼皮跟蛋黄一共70。