蛋黄与蛋清在营养成分方面有着相当大的差别，蛋黄的营养价值更高蛋清蛋黄的营养差别1脂类 蛋清和蛋黄的最大差别表现在脂类方面蛋黄脂类的含量是蛋清的280倍实际上，整个鸡蛋中98％的脂类都集中在蛋黄里，蛋清中的。

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