请点击输入图片描述 滇式月饼主料中筋面粉饼皮250克，糖浆饼皮13克，猪油饼皮140克，糖粉饼皮25克，水饼皮70克，火腿馅料1袋辅料泡打粉饼皮13克 滇式月饼的做法 1 准备一。

老式月饼不用包油纸，而是直接放在油纸上面的这里所做的老式月饼为五仁月饼，需要准备的材料有面粉糯米粉鸡蛋花生瓜子玫瑰梅山楂其中做法的步骤具体如下1把面粉放入盆中并加入鸡蛋2倒入适量的油。

工具原料面粉160克，植物油40克，转化糖浆或golden syrup 110~120克，碱水12小匙 可用小苏打bakeing soda12小匙+水1小匙代替，盐少许月饼馅大月饼需要880克，小月饼需要600克，咸蛋黄大月饼需要8。

老式月饼的做法 想要制作酥皮月饼就需要准备一些中筋面粉，酥油，糖，中筋面粉，猪油，蛋黄以及白莲蓉，先把生咸鸭蛋里面的蛋黄给弄出来，蛋清可以做蛋炒饭或者煮汤来吃，在蛋黄里面加入适量的酒，用花生油泡上几个小时，这样。

5将松弛好的饼皮分成等分 6馅料也分成等份，我的技术不高，我用的比例是皮馅是35657取一块饼皮压扁，放上绿豆馅8慢慢用手把饼皮向上推，收口揉圆9这是我包好馅的饼团 10月饼模内用。

2首先转化糖浆75G，奶粉5克，植物性油脂25G，苏打水13比例2克，盐1克混合均匀，筛入100G面粉3用橡皮铲充分混合，出来的应该是黄色的非常柔软的面团，包上保鲜膜，常温静至三到四小时4将月饼馅与静至好的面团。

4揉成团 5分成20g一个的剂子，准备红豆馅，分割成30g一个一个的团 6像擀饺子皮似的，把面剂子擀成薄片 7包入红豆馅球 8搓圆 9表面扑一点面粉 10再搓圆，这样就不容易粘连了 11放入月饼模具 12塞紧。