1、1原料中筋粉或高粉低粉各半自制转化糖浆 2方法转化糖浆花生油砚水混合搅拌均匀筛入面粉，揉至糖浆油完全吸收，面团不粘手有光泽放入保鲜袋醒2个小时，可以利用这个时间制作馅料生咸鸭蛋黄喷酒180度。

2、1糖浆花生油枧水用蛋抽充分搅拌均匀搅拌到如丝带般光亮稠韧2加入中筋粉和奶粉3用刮刀拌均匀，包上保鲜膜静置二小时4饼皮和馅料分别称份量揉圆5取一个饼皮包上馅6用虎口慢慢推，尽量推。

3、1步骤1将准备好的转化糖浆和花生油放入碗中，搅拌均匀二加入适量广式月饼预拌粉，用工具搅拌均匀第三，搅拌均匀，静置半小时4将剩余的月饼粉揉成面团，静置半小时5准备熟咸蛋黄6馅料也做好了七馅料。

4、广式月饼饼皮制作步骤 1将糖浆枧水放打蛋缸用浆状器中速搅拌均匀分次加入花生油，直到完全搅拌均匀，融合在一些，呈油亮光泽，线性滴落如果液体颜色发暗，断续滴落就是没搅好搅拌中可添加5克蛋糕油做乳化剂。

5、做广式月饼皮准备材料广式月饼粉金黄糖浆枧水 步骤1金黄糖浆花生油枧水放在打蛋盆里2用手动打蛋器搅拌均匀3筛入广式月饼粉100克4然后用刮刀以切拌形式搅拌均匀5做好的面团，用保鲜膜包。

6、广式脆皮配方 月饼糖浆400克月饼开水10g花生油150克吉士粉30克低粉500g左右月饼皮改良剂面粉051%，能使饼皮返油，软化更好广五仁馅料的配方 核桃80克瓜仁50克椰子50g炒米粉三阳糕。