1、2月饼皮材料面粉500g，生粉100g，吉士粉40g混合过筛蜂蜜400g加热5分钟熬到黏稠，面碱3g溶解到7g水中，加入蜂蜜，另准备140g花生油一起加入蜂蜜混合均匀，最后把混合过筛好的粉一次投入拌匀，放置2个小时备用3包月。

2、1脱皮 将揉好的月饼皮按照重量规格分成每个月饼的皮2分馅料 按数量称月饼品种的馅料，要熟悉各种馅料配方和做法如单个莲蓉，中间加一个蛋黄双或三黄及莲蓉，莲蓉要分两三份，每份莲蓉要包一个蛋黄，再用二合一或。

3、6包月饼手掌放一份月饼皮，两手压压平，上面放一份月饼馅一只手轻推月饼馅，另一只手的手掌轻推月饼皮，使月饼皮慢慢展开，直到把月饼馅全部包住为止这个技巧很重要，可以保证月饼烤好后皮馅不分离月饼模型中撒。

4、三包月饼 1两小时后从冰箱拿出月饼皮，分成20g一个，将五仁馅儿团成40g一个，每样大概能各分出20个2把月饼皮捏平成片儿，将月饼馅儿包进去，靠面团松弛后的延展性将皮推上去，初学者可以借助虎口如果你觉得太。

5、在家做月饼和面的步骤如下1月饼一般采用低筋面粉，低筋面粉是指水分138%，粗蛋白质85%以下的面粉2制作月饼时，先在碗内倒入油糖浆和枧水3倒入300克左右低筋面粉4用塑料锅铲将其搅拌均匀5将。

6、5往面糊碗上盖上一层保鲜膜，然后放入开水锅中蒸20分钟保鲜膜建议使用耐高温的6趁蒸月饼皮的时间，往平底锅里放一些干糯米粉，小火将其炒熟，留着一会儿在包月饼时当干粉来用7月饼皮蒸好后，趁热用。