在家做月饼和面的步骤如下1月饼一般采用低筋面粉，低筋面粉是指水分138%，粗蛋白质85%以下的面粉2制作月饼时，先在碗内倒入油糖浆和枧水3倒入300克左右低筋面粉4用塑料锅铲将其搅拌均匀5将。

但广式月饼用花生油潮式月饼有的用猪油，但广式月饼用花生油比较多，可以根据自身喜好进行选择，问题不大4 做月饼怎么和面 主要做法如下材料低筋面粉油糖浆枧水步骤1先在碗内倒入油糖浆和枧。

据说中秋节吃月饼的习俗于唐朝开始北宋之时，在宫廷内流行，但也流传到民间，当时俗称“小饼”和“月团”发展至明朝则成为全民共同的饮食习俗时至今日，品种更加繁多，风味因地各异其中广式京式苏式潮式。

制作方法 1月饼皮馅比重28 2饼皮按成扁圆片，包入馅，放入模内，用手按平压实，使月饼花纹清晰，再磕出模具，码入烤盘，表面刷水或喷水 3月饼烘烤分二次进行1烤至表面微带黄色出炉刷蛋黄液2月饼烤至表面。

水放太少可以在面团里重新加入适量的水，注意要边倒水边搅拌，直到面粉能揉成团转化糖浆放太少可以再加两勺，也需要边倒边搅拌广式京式滇式苏式潮式月饼皮的做法都不一样，但各有各的风味月饼皮揉不成。

广式酥皮月饼的做法及配方 1生咸鸭蛋剥开蛋黄，蛋清可以留着做蛋炒饭，煮汤等 2蛋黄喷洒适量酒，因蛋黄没有及时用，再用花生油泡了几小时防粘，蛋黄大小不能保证每个一致，为了包好的生胚大小一致，蛋黄白莲蓉称量40。

注意用力一定要均匀，不要将面皮擀混酥了，擀的过程中出现气泡用牙签轻轻戳破12将面皮折三次13将面皮裹起来14把长条面团切成大小均匀的剂子15把剂子压平就成了苏式的月饼皮。