1、月饼的分类 月饼种类丰富，有苏式广式京式冰皮炭烧冰淇淋等等许多品种，而其中尤以广式月饼更具有传统意义上的代表性广式月饼闻名于世，最基本的还是在于它的选料和制作技艺无比精巧，其特点是皮薄松软造型。

2、广式月饼用什么面粉 广式月饼制作一般选用低筋粉就可以了，在制作饼皮的时候；1脱皮 将揉好的月饼皮按照重量规格分成每个月饼的皮2分馅料 按数量称月饼品种的馅料，要熟悉各种馅料配方和做法如单个莲蓉，中间加一个蛋黄双或三黄及莲蓉，莲蓉要分两三份，每份莲蓉要包一个蛋黄，再用二合一或。

3、自制广式月饼总粘在模具上不容易脱落，可能有以下几点原因1饼皮配方中糖浆和油的比例不合理，糖浆的用量过多，沾性过强，就会产生沾模现象2调制饼皮时，糖浆和油没有混和均匀，糖浆和油没有混和均匀时加入面粉。

4、难度切墩初级 时间1030分钟 主料 面粉200克 糖浆140克 植物油50克 碱水4克 各种馅适量 蛋黄水适量 超级简单的广式月饼的做法步骤 1 糖浆，植物油，碱水混合，用蛋抽搅拌均匀，出现纹路2 筛入。

5、广东月饼的制作方法 糖浆皮鲜鸡蛋肥肉果仁芝麻糖莲子糖冬瓜核桃白糖生油麻油汾酒面粉糖金桔玫瑰糖制陷材料用量自酌 广式月饼是过中秋节首选的佳品其特点是皮薄松软，油光闪闪，色泽金黄，油润软滑。

6、皮料配方中的面粉应视其水分含量而适当调整，而酸度调味液的用量应视糖浆浓度适当变化 已赞过 已踩过lt 你对这个回答的评价是？ 评论 收起 匿名用户 20130913 展开全部 制作方法 广式月饼配料讲究，皮薄馅多，美味可口。