月饼，也称为蛋皮月饼，是一种在月饼皮中加入适量鸡蛋制成的月饼与传统月饼相比，这种月饼减少了油腻感蛋黄月饼具有浓郁的鸡蛋味，入口绵软，松软脆的特点做鸡蛋月饼，要准备鸡蛋200克左右，砂糖100克，蜂蜜50克。

山西各地月饼丰富多种多样晋式月饼在配料上一般以胡麻油黄豆油红糖鸡蛋和红豆红枣为主，经包馅木质月饼模具成型烘烤和锅烧等工艺加工而成的，其中以山西双合成月饼神池月饼郭杜林月饼丰镇月饼大同月饼为。

右玉县常委宣传部部长张祥介绍，首届月饼文化节的举办，是为进一步弘扬传统文化，展示企业风采，推动月饼销售，给消费者营造一个良好的月饼选购环境，将月饼节打造成为右玉重要的可持续发展的品牌文化活动右玉羊杂割 羊杂割。

大同月饼直径有12公分左右，但制作时分两种，第一种主要配料有红糖，玫瑰，胡麻油，面粉月饼外观颜色因有红糖而发深棕黄色第二种主要配料是白糖，胡麻油，面粉月饼外观颜色较黄大同月饼无馅，味香甜，而中秋节前一般。