酥皮是月饼皮的另一层，能够增加月饼皮的酥脆口感将低筋面粉和猪油倒入盆中，用手搓匀，直到混合均匀，形成酥皮将酥皮放入冰箱冷藏室备用包酥皮 取出冷藏好的小面团和酥皮，将酥皮包入小面团中，收口捏紧，再次滚圆。

12将月饼馅放在面皮上，把月饼馅放在面团里，用虎口往上推面团，借住手掌肉往上慢慢推，直至皮全部包住馅为止13将成团的月饼球，拿出放在手中揉搓一边整形，一边将糕粉均匀沾满月饼球14把月饼球放进月饼模具。

月饼皮的简单做法 制作月饼皮，需要低筋面粉花生油转化糖浆和碱水将转化糖浆加碱水用电动打蛋棒高速打发5分钟，再加入花生油搅拌5分钟，待其充分混合后加入低筋面粉中，搅拌均匀，揉成较为光滑的面团糖浆与面粉混合。