1、月饼皮好吃又酥又软的做法如下1先将鸡蛋，打好，放在器皿内，放入适量油和牛奶以及糖，搅拌均匀，加入少量水2将面粉盛到筛子内，筛到第一步的器皿内器皿，通过的筛的方式防止面粉有结块3搅拌均匀，稀稠合适。

2、1材料月饼皮中筋面粉150克，奶粉8克，转化糖浆113克，枧水2克，熟花生油40克，盐1克2五仁馅去皮熟花生熟瓜子仁熟白芝麻熟核桃仁熟腰果和糖冬瓜共160克，蜂蜜50克，麦芽糖50克，熟面粉和糯米粉。

3、月饼皮要做得松软要在和完面团后静置2个小时，下面是具体做法准备材料中筋粉315克，转化糖浆210克，枧水8克，花生油92克 1将转化糖浆，枧水，花生油倒在容器中备用2放入面粉用硅胶铲翻拌3分钟左右使之均匀即可。

4、月饼皮的做法及配方的配料表如下工具材料转化糖浆160g低筋面粉230g高筋面粉20g花生油60g枧水4g玉米淀粉少许蛋黄1个牛奶10g盐少许1准备好全部的材料，所有粉类可以一起过筛备用，转化糖浆枧水。

5、咸蛋黄6个总重量控制在900g左右 饼皮与馅料的比例 12 我用得模具一个是125g 饼皮42g，馅料83g 另一个模具是63g 饼皮21g，馅料42g 做法 1转化糖浆+枧水+乳化剂拌匀 2倒入色拉油拌匀，可以一点点。

6、饼皮的粉还可以用低筋面粉和高筋面粉按照91的比例配口感与全低筋面粉差别不大广式月饼皮的做法及配方 1转化糖浆花生油砚水混合搅拌均匀我是自己提前一个月熬好的转化糖浆，感觉回油更快，没有就用买的。

7、这款苏式鲜肉月饼的做法参考于草月的菜谱苏式月饼分为大包圆和小包圆两种面皮做法酥皮出来的层次分明都算成功品据说，正宗的苏州鲜肉月饼都是用电饼铛烘烤出来的，可惜我没有电饼铛所以，烤箱代替了，也可以用平底。

8、月饼的和面方法即做法主料低筋面粉 130克白芸豆沙 250克熟粉 100克，辅料转化糖浆 85克枧水 2克碱水=14色拉油 30克准备材料，称量好转化糖浆，10克碱加入40克水，碱水调。