做法1苏子洗净，晾干，炒熟，将苏子用料理机打成粉状，糯米粉炒熟，发黄即可将熟糯米粉苏子椒盐糖水拌匀，能握成团即可2月饼皮将油水混合均匀，加入糖鸡蛋泡打粉小苏打将面粉加入上一步；制作方法1先准备坚果材料，除了花生葵花籽仁南瓜籽仁，其他可以所以搭配，自己喜欢就可以这些都是生的果仁，我们先要把它们烤熟2把大的果干切成小颗粒备用3烤熟的坚果稍微晾凉，花生米把外皮搓掉，然后；月饼粉 250g 转化糖浆 40g 玉米油 100g 细砂糖 50g 蛋液 36g 小苏打 2g 臭粉 2g 馅料 适量 蛋液 少许第一步面粉过筛备用第二步将转化糖浆细砂糖鸡蛋苏打粉臭粉搅拌均匀至顺滑，如果有厨师机可用；老式月饼也叫京酥月饼，表面跟广式月饼非常像，但是口感却完全不同，有点小时候的月饼的感觉用料 月饼粉 250g 转化糖浆 40g 玉米油 100g 细砂糖 50g 蛋液 36g 小苏打 2g 臭粉 2g 馅料 适量 蛋液 少许第一步。

老月饼的做法 1首先熬制糖浆将水和白砂糖倒入锅里，边用中火加热边搅拌，直到白砂糖全部溶解加入麦芽糖，继续搅拌，直到沸腾后，改用小火再煮1分钟，关火冷却以后即成糖浆制成的糖浆应该呈浅黄色，澄澈透明无杂质；8将馅料分成70克左右每份，饼皮分成30克左右每份，配方可做9个100克月饼9取一份饼皮按扁成圆形薄片，包入一个黑芝麻馅料，小心向上推面皮，直到将整个馅料包裹起来，饼皮配方十分柔软，容易操作，不用担心包不起来；老式酥皮月饼做法如下所述准备要用到的材料，猪油是自己买肥膘熬的，咸蛋黄是冷冻的，需要提前化冻，并用玉米油浸泡一夜把油皮的材料全部放入盆中，和成面团，不用揉，成团即可油酥的材料用刮刀按压拌匀，用手抓匀成；另刷月饼皮的鸡蛋 1个 老式月饼的做法 先和月饼皮，把除面粉和小苏打外其余用料全部倒入一个盆中，搅拌融合均匀，像牛奶一样不再是水油分离后，再倒入小苏打搅匀放入面粉，采用折叠法，就像叠被子一样把面稍微折叠成；一传统老式手工月饼做法 1五仁月饼 主料低粉200克，葵花籽仁花生仁核桃仁糯米粉黑芝麻白芝麻各适量 配料糖浆120克，花生油50克，碱水4克，麦芽糖1大勺，糖适量 老苗传统月饼做法。

步骤1 面粉过筛备用步骤2 将转化糖浆细砂糖鸡蛋苏打粉臭粉搅拌均匀至顺滑，如果有厨师机可用厨师机低速搅拌均匀步骤3 然后加入蛋糕油跟色拉油，再次搅打至乳化步骤4 将三分之一的月饼粉加入准备好的糖浆液体。

老式月饼的做法和家常配方如下主料面粉糯米粉辅料黑芝麻瓜子葡萄南瓜子核桃仁腰果转化糖浆枧水白酒食用油1首先取个盆先倒入140g转化糖浆50g食用油4g枧水，然后搅拌均匀，然后倒入200g；老式月饼的做法 1将油纸铺在烤箱托盘上 2将适量的黄油弄到碗里将装黄油的碗，放在盛有开水的盆里，隔水融化 3将干面粉入盆 4将融化的黄油倒入面粉里，加入少许盐，搅拌开，再分次加水，加一次水搅拌一次，直到。

用一个蛋黄加一点清水搅拌成蛋液，用毛刷粘点蛋液轻轻的刷在月饼表面，轻轻带过就好不要重复刷，然后再放入烤箱烤15分钟左右即可请点击输入图片描述 12 烤好的月饼常温密封放置两天会回油，色泽更加漂亮，口感也更佳哦～请；9其他小卷依次按照上面的方法做好，盖保鲜膜松弛10取第一个小卷，中间压一下，整理成圆形11将圆形的面团擀成圆片，用老式月饼皮包住馅料12虎口收圆捏紧，不露馅即可，按压成扁圆形，老式月饼就做好了；广式月饼的制作 1分皮 将已搓好的月饼皮按斤两规格分好每个月饼的饼皮2分馅 把要制作月饼品种的馅料按量分别称好，要熟悉各种馅料配方和做法如单黄莲蓉，在中间加一只蛋黄双黄或三黄莲蓉，则要把莲蓉分成两份；正宗的五仁月饼馅料丰富饱满，口味香甜，绵软带酥，特别是老式五仁月饼，现在市场上已经很少有正宗的老式五仁月饼了，下面就由我为大家带来老式五仁月饼馅的做法，大家一起去看看吧！老式五仁月饼馅的做法 配料主料中筋面粉；1准备材料低粉200克糖浆120克食用油50克枧水4克麦芽糖1大勺鸡蛋1个，适量糖糯米粉瓜子仁花生仁核桃仁黑芝麻白芝麻2将瓜子仁花生仁核桃仁糯米粉分别在锅中小火炒熟，接着把炒熟的。