福建月饼有什么口味(福建特色月饼)-

明天就是中秋节了

中秋吃月饼

是我国民间的传统习俗

想象一下

一家老小欢聚一堂

尝月饼、品好茶、话家常

该是件多么美好的事~

不过

你知道

月饼是什么时候出现的吗？

今天，就让我们一起来聊一聊

　　月饼，在我国有着悠久的历史。据史料记载，早在殷、周时期，江、浙一带就有一种纪念太师闻仲的边薄心厚的“太师饼”，此乃我国月饼的“始祖”。汉代张骞出使西域时，引进芝麻、胡桃，为月饼的制作增添了辅料，这时便出现了以胡桃仁为馅的圆形饼，名曰“胡饼”。

　　那么，月饼是在什么时候被称为“月饼”的呢？据说，有一年中秋之夜，唐太宗和杨贵妃赏月吃胡饼时，唐太宗嫌“胡饼”名字不好听，杨贵妃仰望皎洁的明月，心潮澎湃，随口说出“月饼”，从此“月饼”的名称便在民间逐渐流传开来。

　　而一直到了明代，中秋吃月饼才在民间逐渐流传。当时心灵手巧的饼师，把嫦娥奔月的神话故事作为食品艺术图案印在月饼上，使月饼成为受人民青睐的中秋佳节的必备食品。

南平的特色月饼

　　说起南平月饼，最具有代表性的莫过于加猪肥膘的樟湖月饼和具有碳烤风味的邵武月饼。

　　猪肥膘月饼：

　　樟湖人永远吃不腻

　　樟湖镇位于延平区东南部，闽江上游。樟湖月饼古称南越饼，属闽越传统风味食品，传承南越族人的风味和独特配方及传统制作工艺。其以品色泽鲜美、质甜醇香，松软可口之特色而闻名遐迩，誉满闽江流域。

　　樟湖月饼饼皮色泽橙黄，香酥质软。里边馅料的口味亦咸亦甜，油而不腻。樟湖月饼之所以入口醇香浓厚，少不了腌制过的猪肥膘，说到这里，是不是吓退了注重身材的你？

　　制饼师傅说，其实经过高温的烘烤，肥肉里的油汁已经被收干，加上爽脆可口的冬瓜糖混合其中，已经丝毫没有肥肉的油腻感。此时，再泡起一壶武夷岩茶，茶香和饼香四溢于口腔，那滋味更是令人回味无穷。

　　制作方法

　　樟湖中秋食饼各式各样，其中以“礼饼”为主。

　　礼饼用料品种多，做工讲究，它以面粉为主料，饼面皮配有，精粉、鸡蛋、蜂蜜、食油、白芝麻等佐料。馅料有精面粉肥猪肉丁、食油、食糖、蜂蜜、五香粉、盐、味精、酱油、芝麻、生仁、蜜枣、梅杏、橄榄、核桃、冬瓜糖、鸡蛋等搅匀成团。

　　皮、馅按2：8的比例包裹，包时皮面要压的平正，馅要揉成圆形，用面棰改平成圆形。之前已备好竹篱筐，在里面洒水均匀地撒白芝麻，将改好的生饼置于竹篱筐里，并在筐沿进行抖动，让它们均粘芝麻。面上抹水。之后，将饼胚放置鏊中烤。

　　烤饼的鏊是放置于一口大锅上。鏊底硬木炭烧红，鏊面盖上又置木炭烧的通红，两面热度达300摄氏度。饼烤至皮面金黄设即可熟成品饼。

　　制饼完毕，取出散热，温度稍温便可包装。包装时可以有单饼包和五块装。包饼纸用土制油沥纸，面上一张红纸，上印商号标识及颂祝语。

　　碳烤月饼：

　　邵武专享的美味

　　炭烤月饼在邵武市和平古镇有上百年的历史。炭烤月饼馅的原料包括白糖、芝麻、花生、葱和肉等，肉馅取材于当地农民喂养的当天宰杀的“土猪”肉。

　　碳烤月饼，主要是在月饼的烘烤上与现代烤箱烤饼有所区别，自然烤出来的月饼色泽和口感也有一定的不同。目前，和平古镇还有作坊在用传统的碳烤方法加工月饼。而邵武的沿山、洪墩等乡镇也有碳烤月饼作坊，较现代烤箱烤生产的月饼更受亲睐。

　　制作工艺

　　炭烤月饼的烤制工艺比较独特，铁锅下面生着炭火，上面盖着大铁板，铁板上同样是燃得旺旺的炭火。皮子独具香酥软嫩的口感，馅料也是荤素匀当，肥而不腻，不仅入味，而且有嚼头。

　　不过，月饼的油脂含量比较高，怎样吃才健康呢？一起来看↓↓

　　月饼应该这样吃

　　月饼油脂含量这样高，怎样才能健康地吃呢？

　　最好配新鲜水果蔬菜

　　月饼含糖量、含油量较高，所以，每100g月饼给一个正常成年人提供的能量占全天能量的20%左右。营养师建议，一般人群每日月饼的摄入量建议不超过100g，可将月饼搭配粮谷类食物作为一餐的主食来吃，加上新鲜的蔬菜和水果进行食用，这样一天的热量就比较容易控制。

　　吃月饼时喝杯茶

　　甜月饼

　　枣泥、豆沙、莲蓉、凤梨酥

　　推荐茶品

　　薄荷茶、绿茶

　　甜月饼要喝助消化的茶。清淡的绿茶和薄荷茶能增进葡萄糖的代谢，不让过多的糖分停留在体内。薄荷的清凉还能一扫口中的甜腻。泡绿茶的水温要在70℃以下，否则容易破坏它丰富的维生素C与儿茶素。这两种茶都属寒性，适合燥热的甜腻月饼，但手脚容易冰冷或肠胃较弱的人不宜多喝，或饭后再饮。

　　油月饼

　　蛋黄、肉类、五仁

　　推荐茶品

　　普洱茶、菊花茶、山楂茶

　　油腻的月饼适合重口味的茶，去除口感上的油腻。普洱茶是上乘的选择，因为它属性甘冷，去脂效果好。吃蛋黄月饼容易上火，菊花茶能降火气。山楂茶则能促进胃酸分泌，帮助肠胃消化。泡发酵过的普洱茶，水温要在100℃，且前一两泡要倒掉，才能去除杂质，也能更入味。而山楂茶适合饭后再喝，睡前要少喝，因为它容易引起胃部不适。

　　咸月饼

　　绿豆、椒盐

　　推荐茶品

　　乌龙茶

　　乌龙茶是半发酵茶，不如绿茶来得生涩，喝到嘴里感觉比较温润，能衬出月饼的咸甜美味。泡乌龙茶的最佳水温是90～100℃，而且只取前三泡，因为接下去的茶叶会释放较多的咖啡因。

　　清淡月饼

　　抹茶、山药、酸奶

　　推荐茶品

　　玫瑰花茶、抹茶

　　清淡月饼可搭配稍有味道的茶，能品出淡淡的甜味。玫瑰花茶能调理血液循环，对女性尤佳，抹茶的儿茶素则具有抗老的效果，两者都适合重视健康的养生族。

　　吃月饼做到“四不要”

　　1.不要“二次加工”