1、苏式月饼的是酥皮，酥皮起酥需要水油皮和油酥，用料做法如下用料1水油皮部分中筋面粉140克猪油50克70度热水70ml糖4克 2油酥部分低筋面粉100克猪油50克 做法1将中筋面粉和白糖混合均匀放入一个；自来白月饼类 指以小麦粉绵白糖猪油或食用植物油等制皮，冰糖桃仁瓜仁桂花青梅或山楂糕青红丝等制馅，经包馅成形打戳焙烤 等工艺制成的皮松酥，馅绵软的月饼自来红月饼类 指以精制小麦粉；花样众多起源于京津及周边地区，在北方有一定市场，其主要特点是甜度及皮馅比适中，一般皮馅比为23，重用 麻油 ，口味清甜，口感脆松主要产品有北京稻香村的 自来红月饼 ，自来白月饼，还有 五仁月饼 等；2京式月饼京式月饼起源于京津及周边地区，在北方有一定市场，其主要特点是甜度及皮馅比适中，一般皮馅比为46，以馅的特殊风味为主，口感脆松，主要产品有北京稻香村的自来红月饼，自来白月饼，还有五仁月饼等3。

2、京式月饼，是北方地区汉族月饼类食品的代表品种之一，花样众多起源于京津及周边地区，在北方有一定市场，其主要特点是甜度及皮馅比适中，一般皮馅比为46，重用麻油，口味清甜，口感脆松主要产品有北京稻香村的自来红月。

3、月饼的种类有哪些呢，让我们一起来了解一下吧月饼的种类有广式月饼苏式月饼衢式月饼滇式月饼晋式月饼京式月饼等具体介绍如下1广式月饼广式月饼是目前最大的一类月饼，它起源于广东及周边地区，目前已。

4、对月亮的祭祀根据查询百度文库信息显示，自来红和自来白来源于中国古代对月亮的祭祀，自来红和自来白是两种传统的月饼，也是北京的独特风味，自来红月饼的外皮是棕红色，顶部有一个红色圆圈图案，馅料比较随意，有山楂白糖。