简介

　　菜菜与烘焙的日记原创于2016-09-05

　　冰皮月饼，它制作简单，它口感清爽，它外形时尚，最重要的，它低油低糖，健康。冰皮月饼独到之处，在于一个‘冰’字，它给你爽口之感，调节被传统月饼油腻住的肠...(展开)

　　主料澄粉

　　25g粘米粉

　　40g糖粉

　　20g糯米粉

　　40g辅料玉米油

　　5g纯牛奶

　　180g糕粉

　　50g

　　1.把所有材料依次全部倒入大碗中，用手动打蛋器搅拌均匀

　　2.然后倒入陶瓷碗中，包上保鲜膜（防止蒸的过程中太多热水流进面糊里，如果面糊水分太多，冰皮会很粘）

　　3.烧开一锅水，把冰皮面糊放进蒸锅中，电磁炉使用爆炒功能270度蒸30分钟，直到看不见面糊熟透为止

　　4.冰皮面糊出锅之后为了让它能均匀散热，用刮刀划散它，放一旁冷却。（取出面糊时一定要戴防烫手套）

　　5.只要不是很烫手就可以揉面团了，揉至表面光滑有弹性就可以了。（一定要带上手套防粘

　　6.接下来我们来炒糕粉，糕粉其实就是炒熟之后的糯米粉，小火炒到粉有点发黄就可以了

　　7.将冰皮分为25g一个的小剂子，正好可以分出来12个

　　8.将月饼馅也分成25g一个的小剂子，分出来12个，揉成圆球状。（做50g的月饼，皮和馅的比例为1:1）

　　9.将糕粉倒在硅胶垫上

　　10.取一个冰皮的剂子，用手掌按压成圆形的面皮

　　11.将月饼馅放在面皮上，把月饼馅放在面团里，用虎口往上推面团，借住手掌肉往上慢慢推，直至皮全部包住馅为止

　　12.将成团的月饼球，拿出放在手中揉搓。一边整形，一边将糕粉均匀沾满月饼球

　　13.把月饼球放进月饼模具里面，然后将月饼模具放在硅胶垫上，用力一压就可以印出漂亮的花型了

　　14.也可以去乐众店铺买7式桃山皮月饼皮制作五彩缤纷的冰皮月饼哦

　　15.绿茶、牛奶、紫薯3种口味~亲们可以自由搭配哦

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