1面粉160克，植物油40克，转化糖浆110～120克，碱水12小匙可以用小苏打12小匙+水1小匙代替，盐少许，月饼馅大月饼需要880克，小月饼需要600克，咸蛋黄大月饼需要8个，小月饼需要10个，酒米酒或。

13放入充份预热的烤箱中，210度下层烘烤6分钟定型，拿出来稍微晾凉，刷上薄薄的一层蛋黄水一个蛋黄加点水搅拌均匀14再转180度烤15分钟左右上色够了边上稍微有点鼓就好了15月饼出炉完成制作。

广式月饼的制作步骤分为制作糖浆制作月饼皮馅料制作月饼制作烤烘 一糖浆 材料糖1KG清水600G柠檬酸2G柠檬汁 做法1猛火将水烧开后，将糖倒入，然后不断搅拌不然糖会焦直至糖全部融化。